Olla vaporera
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Olla vaporera: es un utensilio que sirve para ayudarnos a hacer la comida de una manera más sana. Es perfecta para cocinar cualquier tipo de alimentos: verduras, carnes, pescados, arroces… pero debemos tener en cuenta que el tiempo de cocción puede variar según el plato que se vaya a preparar. En la cocina occidental no se ha estilado mucho cocinar al vapor. La introducción de las vaporeras es relativamente reciente. Sin embargo, en la cocina oriental se utiliza de manera intensiva desde hace varios siglos.
Tipos de vaporera
Hay muchos tipos de vaporeras, pero el principio es simple: una olla, en la que se pone agua que estará en contacto directo con el fuego. Encima de la olla, un recipiente cuyo fondo deja pasar el vapor: está formado por algún tipo de rejilla o bien tiene perforaciones. Y finalmente, una tapadera, que mantenga el vapor alrededor de los alimentos.
- Las de bambú o tradicionales son simplemente rejillas tejidas con bambú que se colocan sobre una olla convencional.
- Las vaporeras eléctricas cuentan con varias bandejas. Tienen un depósito de agua, temporizadores e incluso programadores.
- Si no se tiene una vaporera, se puede improvisar rápidamente, utilizando una olla normal más bien alta, en la que ponemos sobre el borde un colador metálico y tapamos.
Ventajas de la vaporera
La cocción al vapor es dietética puesto que se utilizan muy pocas materias grasas. Es una de las formas más sanas de preparar la comida ya que las vitaminas y los minerales se conservan gracias a la cocción a baja temperatura, que le ayuda a conserva el sabor y la textura. Para todas aquellas personas que quieran perder algún kilo de más, es una de las recomendaciones dadas por los especialistas. Esta forma de cocinar la comida tiene un perfume intenso, ya que se impregnan los olores de las especias que utilizamos. Además, es un buen método para calentar la comida sin que llegue a quemarse.
Consejos para usar la vaporera
Además del colador que se puede colocar encima de la olla, se pueden utilizar diferentes vaporeras especializadas para este tipo de cocción.
- Es aconsejable poner los alimentos más duros y de cocción más lenta en las zonas del interior y los alimentos más tiernos lo más arriba posible.
- Para que el resultado sea perfecto es importante la que utilizamos. El agua o caldo debe cubrir el alimento, el suficiente para que no se evapore del todo antes de que la comida esté cocida. Una buena recomendación es tapar la olla para contener la dispersión del vapor.
- Para dar sabor a los alimentos podemos aromatizar el agua agregando especias o hierbas aromáticas.
- Una vez terminado es aconsejable pasarlos por agua fría para frenar la cocción.
Fuentes
https://www.maxcenter.com/lifestyle/articles/cocinar-al-vapor-la-forma-mas-saludable-de-hacerlo/ http://vasytelo.com.es/cacharro/164-la-vaporera-cocinar-al-vapor