Cómo hacer mole de olla

Coloca el pollo en una cacerola con suficiente agua hirviendo para cocerlo. Incorpora también un trozo de cebolla y un diente de ajo.

Lava perfectamente las verduras. Pícalas en trozos pequeños y colócalas en otra cacerola con agua hirviendo para que se cuezan. En este paso colocas todas las verduras menos la calabaza. Ya que el elote, zanahoria y coliflor son más duras.

Prepara los chiles. Mientras se cocinan los ingredientes anteriores, para seguir con la elaboración del mole de olla mexicano, tomas los chiles guajillo o la chilaca, lávalos muy bien, ábrelos y límpialos retirando las semillas y venas de su interior. Una vez limpios, los colocas en un recipiente con agua caliente y los dejas en remojo hasta que se suavicen, durante aproximadamente 5 minutos.

Procesa el chile. Pasado el tiempo de reposo de los chiles, los agregas a la licuadora junto con el diente de ajo, un trozo de cebolla, y procedes a licuar hasta obtener una salsa homogénea.

Mezcla los ingredientes. Una vez cocido el pollo, agregas las verduras también cocidas a la cacerola donde se encuentra la carne y añade también la calabaza rebanada en cuadros para seguir con la preparación del mole de olla.

Añade la salsa. Toma la salsa que formaste con el chile guajillo y con ayuda de un colador la añades a la cacerola donde se encuentra el mole de olla con carne de pollo y las verduras, revuelve para integrar todo muy bien y deja que se cueza todo junto 5 minutos más. En este paso añade una pizca de sal, de pimienta y el consomé de pollo para dar sabor al caldo.