Cómo preparar salsa de mantequilla y ajo

Coescrito por Jillian Fae Downing

Si lo que quieres es una forma simple de darle mucho sabor a una comida, puedes preparar una salsa de mantequilla y ajo. Solo se necesitan unos cuantos ingredientes para preparar la mayoría de estas salsas y se pueden usar como salsas para pasta o para sumergir los mariscos. Por ejemplo, una salsa clásica de mantequilla y ajo sería perfecta para sumergir las patas de cangrejo o de langosta al vapor. Si quieres algo más sustancioso, puedes preparar una salsa cremosa de mantequilla y ajo y mezclarla con fettuccine. Asimismo, podrías preparar una salsa agria de mantequilla y ajo con limón para sumergir los mariscos o el pan crujiente.

Ingredientes

Salsa de mantequilla y ajo

1/3 de taza (76 g) de mantequilla
1 diente de ajo triturado
1/4 de cucharadita de albahaca deshidratada
2 cucharaditas de orégano deshidratado

Rinde 1/3 de taza (80 ml)

Salsa cremosa de mantequilla y ajo

2 cucharadas (28 g) de mantequilla
2 dientes de ajo picados
2 cucharadas de harina
3⁄4 de taza (180 ml) de caldo de pollo, de res o de vegetales
3⁄4 de taza (180 ml) de leche
2 cucharaditas de hojuelas de perejil
sal y pimienta al gusto

Rinde de 6 a 8 porciones de salsa

Salsa de mantequilla y ajo con limón

1 taza (227 g) de mantequilla
1 cucharada (9 g) de ajo picado
2 cucharadas de jugo de limón fresco
1 cucharadita de pimienta negra molida
2 cucharaditas de cilantro deshidratado

Rinde 8 porciones

Método 1

Método 1 de 3:

Preparar salsa de mantequilla y ajo

1
Derrite la mantequilla. Coloca 1/3 de taza (76 g) de mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio bajo. Deja que la mantequilla se derrita lentamente. Si se derrite a fuego alto, es posible que salpique o se queme con facilidad.^{[1]
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Fuente de investigación}
- La mantequilla puede ser con o sin sal. Sin embargo, no debes usar ni margarina ni ningún reemplazo para la mantequilla debido a que estos contienen una gran cantidad de agua y aceites procesados.
2
Saltea el ajo. Pela un diente de ajo y presiónalo con firmeza con la hoja plana de un cuchillo para triturarlo. Añádelo a la mantequilla derretida y deja que se cocine durante un par de minutos a fuego medio bajo.^{[2]
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Fuente de investigación}
- Podrás oler el ajo con facilidad cuando este termine de cocinarse.
3
Incorpora las hierbas. Incorpora 2 cucharaditas de orégano deshidratado y 1/4 de cucharadita de albahaca deshidratada hasta que estén bien mezclados. La salsa debe usarse de inmediato debido a que la mantequilla podría empezar a separarse al enfriarse.^{[3]
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Fuente de investigación}
- Asimismo, puedes añadirle más color empleando hierbas frescas. Para ello, tan solo debes añadir 4 cucharaditas de orégano fresco picado y 1/2 cucharadita de albahaca fresca picada.
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Método 2

Método 2 de 3:

Preparar salsa cremosa de mantequilla y ajo

1
Derrite la mantequilla junto con el ajo. Coloca 2 cucharadas (28 g) de mantequilla en una cacerola mediana. Luego, pica los dos dientes de ajo e incorpóralos. Coloca la cacerola a fuego medio para dejar que se derrita la mantequilla.^{[4]
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Fuente de investigación}
- Asimismo, el ajo se salteará conforme la mantequilla se vaya derritiendo.
2
Incorpora la harina y cocina la mezcla. Añade a la cacerola 2 cucharadas de harina e incorpórala a la mezcla de mantequilla y ajo. Continúa revolviendo y cocinando esta mezcla durante un minuto.^{[5]
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Fuente de investigación}
- Al cocinarse, la mezcla se convertirá en una pasta espesa.
3
Incorpora los líquidos. Vierte lentamente 3/4 de taza (189 ml) de caldo de res, de pollo o de vegetales y 3/4 de taza (180 ml) de leche batiendo la mezcla de forma continua. No dejes de batir ni de revolver la salsa hasta que empiece a burbujear y espesarse.^{[6]
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Fuente de investigación}
- Si es que la salsa se torna grumosa, puedes colocarla en la licuadora o en un procesador de alimentos y licuarla hasta que los grumos desaparezcan.
4
Sazona la salsa y sírvela. Apaga el fuego e incorpora 2 cucharaditas de perejil deshidratado y sal y pimienta al gusto. Puedes servir la salsa junto con fideos cocidos.^{[7]
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Fuente de investigación}
- En caso de que prefieras emplear hierbas frescas, debes añadir 4 cucharaditas de perejil recién picado.
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Método 3

Método 3 de 3:

Preparar salsa de mantequilla y ajo con limón

1
Derrite la mantequilla junto con el ajo. Coloca 1 cucharada (14 g) de mantequilla en una cacerola mediana y pica una cantidad suficiente de dientes de ajo como para una cucharada (aproximadamente 9 g). Incorpora el ajo picado a la cacerola y colócala a fuego medio para que la mantequilla se derrita. Debes dejar que se cocine durante unos minutos.^{[8]
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Fuente de investigación}
- Asimismo, conforme la mantequilla se vaya derritiendo, el ajo se salteará. Al terminar de cocinarse, debe adquirir un color ligeramente marrón.
2
Revuelve y derrite el resto de la mantequilla. Incorpora las 15 cucharadas (212 g) restantes de mantequilla y baja el fuego al mínimo. Revuelve la mantequilla conforme se vaya derritiendo por completo, lo cual debería tomar un par de minutos.^{[9]
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Fuente de investigación}
3
Exprime el limón e incorpora las hierbas. Exprime un trozo de limón fresco de forma que obtengas 2 cucharadas de jugo. Incorpora este jugo a la mantequilla y el ajo. Asimismo, debes añadir una cucharadita de pimienta negra molida y 4 cucharaditas de cilantro fresco. Manteniendo el fuego bajo, deja la mantequilla en infusión durante aproximadamente 10 minutos.^{[10]
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Fuente de investigación}
- La salsa puede servirse cuando se haya impregnado de las hierbas o bien puedes pasarla a través de un colador de malla antes de servirla para deshacerte de los trozos sólidos, de haberlos.
- Podrías usar la salsa para sumergir mariscos o verterla sobre pasta cocida.
4
Listo.

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