Cómo preparar y cocinar algas marinas

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Las algas son también conocidas como verduras de mar. Las algas son bajas en grasas saturadas y colesterol, y tiene altas concentraciones de algunas vitaminas y concentraciones muy altas de muchos minerales. Se ha dicho que las algas reducen el riesgo de cáncer y promueven la pérdida de peso. Tal vez te gustaría agregar algas a su dieta. Este artículo te mostrará cómo preparar y cocinar algas.

Pasos

1
Decide qué tipo de alga deseas preparar. Hay muchos tipos de algas comestibles. A continuación se describen algunas de las más comunes.
- La Alaria es verde clara y casi transparente.
- El Arame es casi negro, delgado y con nervios.
- El Dulse es rojo oscuro.
- El Hiziki es casi negro, delgado y con nervios.
- El Kelp, también conocido como kombu, es el alga más grande.
- El Nori se utiliza para muchos tipos de sushi y es probablemente el tipo más reconocido de alga.
- El Wakame está relacionado con la alaria. También es verde claro y casi transparente.
2
Compra o recolecta y seca las algas.
- Las algas se pueden comprar en muchos supermercados de especialidad, catálogos y en línea. Casi todas las algas que venden en las tiendas son secas.
- La mayoría de algas se recolectan en la primavera o el verano. Debes llevar un cuchillo o un par de tijeras y una bolsa. Los diferentes tipos de algas requieren condiciones diferentes. La energía de las olas y el sustrato de un área determinan el tipo de algas que crecerán ahí. Conoce tus especies locales e investiga donde viven. No tomes todas las algas de un área y deja la parte inferior de la hoja en su lugar. Enjuaga suavemente las algas en el océano, antes de llevártelas a tu casa.
- Si has recogido tus propias algas, probablemente querrás secar algunas para almacenarlas. Extiende tus algas en periódico y déjalas en el sol o en una habitación caliente por una semana, o sécalas durante unas horas en un horno caliente.
3
Prepara las algas antes de comerlas o cocínalas sumergiéndolas.
- La mayoría de algas secas deben remojarse antes de comerlas. El Nori es una notable excepción.
- Remoja las algas secas en un recipiente grande con agua caliente hasta que estén tiernas. A la mayoría de algas les tomará sólo unos minutos ponerse tiernas, la alga Dulse se pone tierna tan rápido que solo necesitas pasarla por agua tibia.
4
Cocina las algas.
- La mayoría de tipos de algas no necesitan cocinarse antes de comerlas, pero pueden ser servidas en ensaladas, sopas, guisos, etc.
- Cocina La Alaria durante al menos 20 minutos en sopas o con granos.
- Añade el Arame crudo a ensaladas después de remojarla. También se puede añadir a las sopas o salteados con otras verduras.
- Tuesta Dulse en un sartén y utilízala como chips. Después de enjuagarla o remojarla rápidamente, puedes utilizarla en ensaladas o sándwiches. También puedes usarla en sopas, aunque no debes cocinarla durante más de 5 minutos.
- El Hiziki se trata igual que el Arame.
- Añade el kelp a platos de fuego lento. El Kelp es más frecuente usado en dashi.
- Envuelve sushi con nori seco o seco-asado y desmorónalo en sopas o platos de arroz. También lo puedes agregar al salteado.
- El Wakame se trata igual que la Alaria.
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Consejos

Las algas secas se mantienen indefinidamente, así que siéntete libre de comprarlas a granel.

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Advertencias

Las algas tienen un alto contenido de sodio.
Las algas pueden absorber metales pesados. Recoge las algas de zonas no contaminadas.
Ningún tipo de alga es venenosa, pero algunas pueden causar diarrea. Ten cuidado cuando trates con algas desconocidas.

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