Cómo reducir el exceso de pimienta en las comidas

Estás a punto de disfrutar de un plato delicioso, pero resulta que sabe mucho a pimienta. ¡No te preocupes! Existen muchos trucos fáciles para rebajar el sabor sin perjudicar tus comidas. Primero hablaremos del exceso de pimienta negra antes de tratar con el picante.

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Cuela el exceso de pimienta.

  1. Imagen titulada Reduce Pepper Taste in Food Step 1
    Pasa las sopas y las salsas por un colador para filtrar parte de la pimienta. Coloca una estopilla o un colador sobre una olla o bol vacío. Luego, filtra la comida a través de la estopilla o el colador. Pruébala para ver si ha bajado un poco el sabor a pimienta.[1]
    • Este método solo funciona con los platos líquidos. Si no puedes colar el tuyo, trata de sacar toda la pimienta que puedas con una cuchara.[2]
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2

Diluye la comida.

  1. Quita el sabor a pimienta con un ingrediente existente en el plato.[3] Busca cuál es su ingrediente base, como el caldo o los tomates, y utilízalo para diluirlo.[4] Luego, prueba el plato rápidamente para ver si se ha atenuado el sabor a pimienta.[5]
    • Puedes diluir un estofado o una sopa con caldo o una papa picada.
    • Equilibra una cazuela o pastel de carne añadiendo más migas o fideos o un huevo.
    • La maicena o la harina también son buenas aliadas para reducir el sabor a pimienta en la mayoría de las comidas.
3

Añade otros condimentos.

  1. Imagen titulada Reduce Pepper Taste in Food Step 6
    Elige especias que complementen la pimienta del plato. Revisa tu estante de especias para ver cuáles tienes a la mano. Las especias como el comino, el curry en polvo, el orégano, la albahaca y el estragón combinan muy bien con la pimienta. Espolvorea la especia que prefieras y prueba si ha mejorado el sabor.[6]
    • El curry en polvo, el ajo y el comino son excelentes complementos para las comidas de origen español o hindú.
    • La albahaca y el orégano quedan muy bien con la pimienta en recetas italianas.
    • Utiliza el estragón para equilibrar la pimienta en los platos con pescado o verduras.
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Añade una verdura absorbente para contrarrestar el picante.

  1. Añade zanahorias, apio, cebollas o papas para ayudar a diluir el plato en general. Ralla las zanahorias y pica el apio, las cebollas o las papas en trozos pequeños. Gracias a su sabor suave, estas verduras son eficaces para rebajar el exceso de pimienta negra y chile en diversos platos, desde sopas hasta cazuelas y curris.[7]
    • Además de presentar perfiles de sabor bastante neutros, las zanahorias y las papas contienen azúcares naturales que ayudan a contrarrestar el picante de los chiles.
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Añade un ingrediente dulce.

  1. Un ingrediente dulce neutralizará el sabor de la pimienta excesiva.[8] Espolvorea una pizca de azúcar en la comida o añádele una cucharada de miel. El kétchup dulce es otra opción excelente para equilibrar el plato.[9]
    • Endulza una cazuela o sopa con verduras dulces como las zanahorias y los tomates.[10]
    • Unta un glaseado de miel u otra salsa o condimento dulce sobre la carne con mucha pimienta.
    • El dulzor también ayuda a contrarrestar el picante de los chiles.
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Añade un ingrediente ácido.

  1. El ácido equilibra el sabor a pimienta o picante.[11] Añade una cucharada de cualquier ingrediente ácido que tengas a la mano, como el vinagre o el kétchup.[12] Luego, prueba la comida para ver si ha mejorado un poco su sabor.[13]
    • El vinagre de manzana es una excelente opción para los platos con carne de cerdo.
    • El vinagre balsámico y la salsa inglesa neutralizan el exceso de pimienta en las sopas y las salsas para pastas.
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Utiliza el jugo de los cítricos como un método comprobado.

  1. Imagen titulada Reduce Pepper Taste in Food Step 7
    Añade el jugo de medio limón o lima. El ácido de los cítricos ayuda a rebajar el picante y el sabor de la pimienta negra de los platos.[14] Además, el limón y la lima animan la comida con sus sabores refrescantes.
    • El jugo de lima es excelente para los platos asiáticos.
    • El jugo de limón combina muy bien con los glaseados, las salsas, las aves de corral y las carnes.
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Ajusta el sabor con lácteos.

  1. Los ingredientes lácteos grasosos ayudan a equilibrar el picante de los chiles. Su eficacia se debe a la capacidad de la grasa de disolver la capsaicina (el compuesto responsable del picante de los chiles).[15] Revisa el refrigerador y la despensa para ver qué tipo de ingredientes tienes a la mano. Dependiendo del plato, la crema agria, el ghee, la mantequilla y la leche pueden neutralizar el sabor a pimienta. Añade una cantidad pequeña del producto lácteo para ver si notas la diferencia.[16]
    • La crema o la leche ayudan a equilibrar las comidas con mucho caldo, además de una variedad de otros platos.
    • Añade una cucharada de crema agria al chile con carne o un poco de yogur al curry.
9

Cubre la comida con queso para una solución rápida.

  1. La grasa del queso permitirá contrarrestar el picante de los chiles. Este truco es excelente sobre todo para “salvar” un plato picante que ya sacaste del horno o la estufa. Ralla el queso y déjalo derretirse por encima o revuélvelo.[17]
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Vierte un poco más de aceite.

  1. Imagen titulada Reduce Pepper Taste in Food Step 10
    Añade aceite de oliva, aceite de semilla de uva o aceite de coco o leche de coco si prefieres una fuente de grasa vegana. Como ocurre con otras formas de grasa, el aceite disuelve la capsaicina que está presente en los chiles. Estas son excelentes opciones para incluir en las salsas. Empieza con 1 cucharada (15 g) a la vez y sigue verificando el sabor.[18]
    • El aceite de oliva es una excelente opción para las pastas, la lasaña y otras recetas de origen italiano.
    • El aceite o la leche de coco son eficaces para las comidas del sudeste asiático.
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Añade una mantequilla de frutos secos a las salsas.

  1. Imagen titulada Reduce Pepper Taste in Food Step 11
    Este método sirve para los platos picantes del sudeste asiático como el pad Thai. Las mantequillas de frutos secos actúan como cualquier otra grasa para neutralizar el picante. Añade 1 cucharada (15 g) a la vez de mantequilla de maní a la salsa o plato que deseas corregir.[19]
    • Utiliza mantequilla de girasol o de almendras si están disponibles.
    • Añade tahini para las comidas del Medio Oriente.
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Sirve el plato con un carbohidrato rico en almidón al lado.

  1. Imagen titulada Reduce Pepper Taste in Food Step 12
    El almidón es excelente para equilibrar el picante de forma neutral. Acompaña el plato picante con arroz, pasta o pan para reducir el sabor del chile. Utiliza este truco si no quieres añadir muchas cosas a tu plato.[20]
    • Come el curry con pan sin levadura o arroz adicional.
    • Disfruta de una rebanada de pan con aceite de oliva o mantequilla para obtener el efecto antipicante adicional de la grasa.

Consejos

  • Para los platos que prepares en el futuro, añade un poco de pimienta a la vez. Luego, prueba el plato para ver si necesita más.[21]
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Referencias

  1. ↑ https://www.spiceography.com/too-much-pepper/
  2. ↑ https://www.thekitchn.com/i-dumped-too-much-pepper-in-my-soup-can-i-save-it-good-questions-202475
  3. ↑ https://www.spiceography.com/too-much-pepper/
  4. ↑ https://www.seattletimes.com/life/food-drink/how-to-tone-down-over-spiced-soups/
  5. ↑ https://www.spiceography.com/too-much-pepper/
  6. ↑ https://www.spiceography.com/too-much-pepper/
  7. ↑ https://eatouteatwell.com/how-to-tone-done-the-heat-in-a-too-spicy-hot-dish/
  8. ↑ https://www.spiceography.com/too-much-pepper/
  9. ↑ https://www.allrecipes.com/article/how-to-make-food-less-spicy/
  1. ↑ https://www.spiceography.com/too-much-pepper/
  2. ↑ https://www.spiceography.com/too-much-pepper/
  3. ↑ https://www.thekitchn.com/6-ways-to-tone-down-a-dish-thats-too-spicy-223776
  4. ↑ https://www.spiceography.com/too-much-pepper/
  5. ↑ https://www.seattletimes.com/life/food-drink/how-to-tone-down-over-spiced-soups/
  6. ↑ https://www.sciencedirect.com/topics/pharmacology-toxicology-and-pharmaceutical-science/capsaicinoids
  7. ↑ https://www.spiceography.com/too-much-pepper/
  8. ↑ https://www.allrecipes.com/article/how-to-make-food-less-spicy/
  9. ↑ https://foodal.com/knowledge/herbs-spices/turn-down-the-heat/
  10. ↑ https://www.allrecipes.com/article/how-to-make-food-less-spicy/
  11. ↑ https://foodal.com/knowledge/herbs-spices/turn-down-the-heat/
  12. ↑ https://www.epicurious.com/expert-advice/how-to-fix-a-dish-thats-too-spicy-article

Acerca de este wikiHow

Abyssinia Campbell
Coescrito por:
Abyssinia Campbell
Chef ejecutiva
Este artículo fue coescrito por Abyssinia Campbell. Abyssinia Campbell chef ejecutiva y la propietaria de Chef Abyssinia, Personal Chef and Catering. Con más de 10 años de experiencia, se especializa en catering, planificación de eventos, elaboración de menús, planificación de comidas y operaciones comerciales de alimentos. Cuando se trata de la cocina, Chef Abyssinia disfruta utilizando frutas, verduras, alternativas alimenticias saludables e ingredientes frescos de la granja. Abyssinia tiene una licenciatura en artes culinarias y gestión de servicios de alimentos de la Universidad Johnson and Wales. Este artículo ha sido visto 3653 veces.
Categorías: Consejos en la cocina | Conservas, condimentos y salsas
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