Cómo secar albaricoques

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El albaricoque es una fruta pequeña con hueso que crece en un árbol. También se adapta perfectamente al proceso de secado debido a que su pulpa es dulce. Los albaricoques secos hechos en casa se pueden deshidratar en el horno o en una máquina de deshidratación de alimentos. Son considerados excelentes bocadillos o aperitivos.

Método 1

Método 1 de 2:

Secado de los albaricoques en el horno

1
Compra los albaricoques cuando estén completamente maduros.^{[1]
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Fuente de investigación}Las frutas que están poco maduras pueden volverse ácidas cuando se secan. Si crecen cerca de tu localidad, espera a que acabe la temporada “especial de conservas” para que puedas conseguir fruta que puedas usar en el momento, en vez de esperar a comerla fresca.
2
Busca promociones en el supermercado de tu localidad. Los albaricoques maduran a fines del verano o, a veces, entre julio y septiembre. Todo depende del año.
3
Para que se maduren los albaricoques que todavía están duros, colócalos en una bolsa de papel en la ventana. Si te preocupa que los albaricoques se maduren demasiado antes de que tengas tiempo de secarlos, puedes colocarlos en el refrigerador hasta por una semana. ^{[2]
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Fuente de investigación}
4
Lava bien los albaricoques. Remójalos por algunos minutos en agua para que suelten la suciedad y luego enjuágalos con agua potable. Desecha cualquier albaricoque con macas.
5
Deshuesa los albaricoques. Debes cortarlos por la mitad a lo largo de la hendidura para poder sacar el hueso.
6
Voltea los albaricoques. Presiona la parte externa del centro para que la pulpa se exponga más a la luz. Los albaricoques se deben secar con la parte de la pulpa mirando hacia arriba.
7
Toma una bandeja para hornear y fórrala con papel pergamino vegetal. Si dispones de una rejilla grande, coloca la bandeja sobre la rejilla para reducir el tiempo de secado.^{[3]
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Fuente de investigación}
8
Coloca las mitades de los albaricoques sobre la rejilla o directamente sobre el papel pergamino vegetal. Debes asegurarte de que todos cuenten con el mismo espacio.
9
Precalienta el horno a la temperatura más baja. Se van a secar mejor a una temperatura por debajo de los 200 grados Fahrenheit (93 grados centígrados). También se secarán bien a una temperatura de 175 grados Fahrenheit (79 grados centígrados).
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Deja bastante espacio entre cada una de las rejillas del horno. Coloca las bandejas para hornear junto con las rejillas en el horno.
11
Espera a que los albaricoques se sequen de 10 a 12 horas como mínimo. Voltéalos cuando estén a la mitad de su tiempo de secado para asegurarte de que se sigan secando. Cuando ya estén listos, deben estar ligeramente suaves al tacto y curtidos .
- El tiempo de preparación puede cambiar. Esto depende del tamaño de los albaricoques y de la temperatura a la que los secas. El proceso de secado te tomará menos tiempo a 175 grados que a 150 grados.
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Método 2

Método 2 de 2:

Secado de los albaricoques en un deshidratador

1
Escoge los albaricoques que estén maduros. Límpialos con agua fresca, de igual manera que lo hiciste en el método del secado en el horno.
2
Deshuesa los albaricoques. Córtalos a lo largo de la hendidura con un cuchillo para pelar. Saca el hueso y deséchalo.
3
Separa las mitades y voltéalas. Deja las cáscaras y presiona la parte externa del centro hasta que la pulpa se desparrame.
4
Quita las rejillas de tu deshidratador. Coloca los albaricoques en las rejillas con la parte de la pulpa mirando hacia arriba. Asegúrate de que haya un espacio entre cada pedazo de fruta para aumentar el flujo de aire.
5
Vuelve a colocar las rejillas. Coloca el deshidratador a 135 grados Fahrenheit (57 grados centígrados). Lee el manual de tu deshidratador para saber si aquella temperatura es baja, media, o alta.^{[4]
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Fuente de investigación}
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Espera alrededor de 12 horas o hasta que suene la alarma del temporizador. Si las mitades de los albaricoques son más grandes, te tomará más tiempo.
7
Conserva los albaricoques secos en frascos de vidrio tapados. Colócalos en un lugar fresco y oscuro como una despensa. De este modo, durarán durante muchos meses.

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Consejos

Separa los albaricoques grandes de los pequeños en 2 tandas diferentes. Si secas albaricoques de diferentes tamaños juntos, algunos se resecarán u otros pueden retener mucha humedad o pudrirse.
Si quieres volver a hidratar los albaricoques secos, báñalos en jugo de frutas de 2 a 4 horas. Luego, puedes usarlos en recetas en las que se requiera fruta fresca.^{[5]
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Fuente de investigación}
Si quieres que los albaricoques secos sean más dulces, mezcla una solución de 1 taza (237 ml) de agua, 4 cucharadas (59 ml) de jugo de limón y miel al gusto. Remójalos en esta solución durante algunos minutos antes de colocarlos en la rejilla para el secado.

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